Salada de quinua e grão de bico

Salada de quinua e grão de bico

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1 xícara de quinua cozida

1 copo de grão de bico cozido

Azeitonas pretas picadas

1 pepino picado

1 pimentão vermelho ou amarelo  picado

Sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes e saboreie esta salada tão simples e saudável, excelente fonte de proteínas.

Filé de merluza assado com verduras e leite de côco

No domingo passado fiz esta receita rápida, gostosa e saudável, sucesso total, por isso resolvi compartilhar.

Filé de merluza assado com verduras e leite de côco

Ingredientes:
500 gramas de filé de merluza
2 tomates picados
1 maço de coentro picado
150 gramas de cogumelos frecos fatiados
½ cebola roxa picada
½ cebola branca picada
100ml de leite de côco
Sal, pimenta e orégano em pó à gosto
2 dentes de alho amassados

Modo de preparo:
Coloque os filés em uma assadeira, passe o alho por cime deles, coloque um pouco de sal e reserve.
Junte o tomate, os cogumelos, as cebolas, o coentro e o leite de côco em uma vasilha. Acrescente sal, orégano seco e pimenta.
Coloque a mistura acima sobre os filés e asse em forno quente por cerca de 30 minutos.

Omelete de cogumelos

Omelete de cogumelos

Omelete de cogumelos

Ingredientes:
6 ovos
6 colheres de sopa de leite
1 cebola roxa picada
2 dentes de alho
Queijo mussarela ralado
250g de cogumelos frescos fatiados
Rúcola ou espinafre fatiado
1 colher de óleo de côco ou outro óleo para fritar o alho e a cebola

Modo de preparo:
Frite o alho com a cebola picada, acrecente os cogumelos picados e refogue bem, reserve. Bata os ovos levemente com o leite e coloque esta mistura em uma frigideira quente e untada. Abaixe o fogo um pouco e deixe o omelete cozinhar por cerca de 10 minutos. Cuidado para não queimar por baixo.

Distribua a mistura refogada por cima do omelete,depois polvilhe o queijo ralado e a rúcola. Deixe o omelete cozinhando por mais 5 minutos e sirva em seguida.

Para um omelete menos calórico e com mais proteína, pode-se usar 1 ovo inteiro e 6 claras.