Sopa de grão de bico e lentilha

Sopa de grão de bico e lentilha

Sopa de grão de bico

2 ½ xícaras de grão de bico (deixei de molho na água por umas 8 horas, cozinha mais rápido assim)

1 xícara de lentilha laranja

4 cebolas

2 tomates picados

1 cenoura

Um punhado de cebolinha

Caldo de legumes (uso um orgânico em pó)

Sal e pimenta

1 colher de sopa de azeite

Coloque tudo, menos a cebolinha, na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos. Se usar grão de bico sem ter deixado de molho, aumente o tempo de cozimento. Acrescente a cebolinha e bata tudo no liquidificador, ajuste o tempero com sal e pimenta. Prontinho, uma sopa de cheia de proteína vegetal, extremamente saudável!

 

 

Salada de rúcola com quinua e cogumelos

Salada de rúcola com quinua e cogumelos

1 xicara e meia de quinua cozida na água

1 pepino pequeno picado

1 punhado de tomatinhos

1 punhado de rúcola fatiada

Meio pimentão vermelho picado

300g de cogumelos frescos fatiados

1 colher de azeite

Meia colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar

Refogue os cogumelos com o azeite, a manteiga, o açucar e o sal, até ficarem escurinhos e macios. Misture os cogumelos com o restante dos ingredientes e tempere com azeite e sal à gosto. Bom apetite!

Eu não canso de quinua, normalmente cozinho o suficiente para 5 dias e a cada dia preparo uma salada diferente com quinua e o que tenho na geladeira. Saladas de quinua dão uma refeição cheia de nutrientes.

Salada saudavel
Salada saudavel