Idéia para jantar vegano delicioso: bolinho de legumes com macarrão de abobrinha e salada

Ideia para refeicao vegana deliciosa

Mais uma refeição vegetariana para quem estiver trilhando este caminho na sua dieta. Aqui usei farinha de arroz, maisena e polenta para fazer os bolinhos sem glúten; estas podem ser substituídas por farinha de trigo e de pão se não se importar com o glúten.

O macarrão feito de abobrinha já comprei pronto, não sei se no Brasil já estão vendendo….lembre-se que eu moro África do Sul.  Aqui o movimento rumo a comidas saudáveis é muito grande, a quantidade de vegetarianos e veganos cresce a cada dia. Com isso, as opções nos supermercados acabam refletindo a demanda. O macarrão de abobrinha também pode ser feito com abóbora normal ou até cenoura.

A refeição completa incluiu os bolinhos de legumes, o “macarrão” e uma salada básica de tomate, alface, pepino e sementes de gergelim. Muitos dos meu amigos e familiares me perguntam o que cozinhar e como combinar os alimentos para ter uma refeição saudável, mas que seja cheia de vida e encante aos olhos e ao paladar…Ai vai mais uma dica aprovadíssima após um jantar que resultou em panelas e travessas totalmente vazias.

 

Bolinho de legumes (vegano)

1 batata doce grande
1 berinjela grande
3 cenouras pequenas
3 alhos poros pequenos
1 punhado de sálvia
2 colheres de sopa de maizena bem cheias
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de sementes (usei linhaça)
Noz moscada
Gengibre
Sal
Pimenta
Polenta ou farinha de pão para empanar

Cozinhe as verduras com casca, bata tudo em um processador e acrescente as farinhas, temperos e sementes. Faca bolinhas ou discos, passe na polenta e frite com um pouco de azeite. A massa fica mole, se quiser mais dura coloque mais farinhas/sementes. Se deixar a massa esfriar antes de fazer as bolinhas ou discos, fica melhor ainda.

bolinho de legumes sem gluten

Macarrão de abobrinha (vegano)

1/2 xicara amêndoas cortadas miúdas
1/3 xicara de semente de abobora
1 dente de alho amassado
1 fio de azeite
1 colher de café de açafrão em pó

Frite o alho e as sementes com o açafrão, reserve. Frite o macarrão com um fio de azeite e sal, acrescente as castanhas e o alho, tempere a gosto. Não deixe o macarrão no fogo por mais do que uns 5 a 7 minutos para que não fique mole demais. Para uma versão não vegana, pode-se acrescentar parmesão ralado ao servir.

 

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!

Fritata de batata doce, saudável e vegetariana

Finalmente voltei a postar após um período de muitas atividades. Agora mais vegetariana que nunca, realmente cortei toda a carne, o frango e o peixe da minha dieta, coisa que sempre quis fazer mas nunca tinha energia suficiente para planejar refeições que fossem saudáveis e sem proteína animal.

Minhas razoes para o vegetarianismo são basicamente 3: pela saúde do corpo, pela saúde do meio-ambiente e pela ética para com os animais. Para quem tiver interesse, recomendo o documentário chamado “Food choices”. Há vários documentários, mas este tem bases cientificas (como sou cientista e pesquisadora, este realmente me tocou profundamente) e lida com várias questões sobre o tema, extremamente relevantes em todos os aspectos, do corpo humano, do nosso planeta e da matança diária de animais que mais parece um genocídio a cada dia.

Ate não gosto muito do nome vegetarianismo ou veganismo, pois acho que passa uma imagem restritiva de alimentação. Prefiro chamar de dieta baseada em plantas, sementes, castanhas, frutas e legumes.

Enfim, tem sido um desafio muito positivo encontrar refeições saudáveis e baseadas em plantas, por isso passarei a dividir aqui as ideias de refeições que tenho feito, assim fica mais fácil ver as combinações que tem agradado minha família toda.

Fritata de batata doce saudavel vegetariana

Fritata de batata doce

Acompanhamento: salada de tomate com abacate e limao, cogumelos refogados com cenoura e molho shoyu e espinafre picadinho.

2 batatas grandes
2 ovos
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Orégano desidratado
Sal
Pimenta

Rale 2 batatas grandes lavadas e com casca. Misture todos os ingredientes. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e coloque uma colher da mistura e achate bem contra o fundo da panela. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Dependendo tamanho da panela, grelhe 3-4 porções de cada vez. Sirva com uma salada de tomate e abacate com limão, cogumelos grelhados com molho shoyu e cenoura e espinafre picado.

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!