Salada de rúcola com quinua e cogumelos

Salada de rúcola com quinua e cogumelos

1 xicara e meia de quinua cozida na água

1 pepino pequeno picado

1 punhado de tomatinhos

1 punhado de rúcola fatiada

Meio pimentão vermelho picado

300g de cogumelos frescos fatiados

1 colher de azeite

Meia colher de sopa de manteiga

1 colher de chá de açúcar

Refogue os cogumelos com o azeite, a manteiga, o açucar e o sal, até ficarem escurinhos e macios. Misture os cogumelos com o restante dos ingredientes e tempere com azeite e sal à gosto. Bom apetite!

Eu não canso de quinua, normalmente cozinho o suficiente para 5 dias e a cada dia preparo uma salada diferente com quinua e o que tenho na geladeira. Saladas de quinua dão uma refeição cheia de nutrientes.

Salada saudavel
Salada saudavel

Salada de quinua e grão de bico

Salada de quinua e grão de bico

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1 xícara de quinua cozida

1 copo de grão de bico cozido

Azeitonas pretas picadas

1 pepino picado

1 pimentão vermelho ou amarelo  picado

Sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de azeite

Misture todos os ingredientes e saboreie esta salada tão simples e saudável, excelente fonte de proteínas.

Salada de grão de bico e lentilha

Salada de grão de bico e lentilha

1 xícara de grão de bico cozido e escorrido

1 xícara de lentilha cozida e escorrida

½ cebola roxa picadinha

1 tomate e meio picado em quadradinhos

½ pepino picado em quadradinhos

Salsinha à gosto

Tempero: caldo de limão, azeite, sal e pimenta

Esta salada é muito saborosa, cheia de proteína, mas cuidado com as calorias.

Salada de grao de bico e lentinha

Salada de rúcola com pera

Salada de rúcola com pera (para 2 pessoas)

80 gramas de rúcola

1 pera picada em fatias finas

2 colheres de sopa de gergelim

½ xícara de nozes picadas

½ cebola roxa picada miúda

Queijo emental picado em quadradinhos à gosto (ou qualquer outro queijo)

Tempero: 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de suco de limão, sal e pimenta do reino.

A pera deve ser picada logo antes de servir para não mudar de cor. Também pode-se deixá-la de molho na água com limão antes de colocar na salada.

Enjoy! 🙂

Salada de quinua e ricota

Salada de quinua e ricota

80 gramas de alface (usei a alface manteiga)

2 tomates médios picados ou vários tomatinhos cereja

10 azeitonas pretas picatas

Ricota à gosto

Cebola roxa picada miúda

Salsinha picadinha

1 xícara de quinua cozinha na água

Corte a alface em tiras, o tomate em cubinhos, as azeitonas em pedaços miúdos, misture com tudo e acrescente os outros ingredientes.

O tempero aconselho que se coloque no prato, pois se sobrar salada, poderá guardar na geladeira para o outro dia, o que só dá pra fazer se não tiver temperos.

No prato, coloquei azeite, vinagre branco,sal e pimenta do reino (bem pouco de cada). Ficou uma delícia! Para jantar, servi com milho cozido outro dia e foi uma ótima combinação.

Salada de ricota com quinua

Eu já me acostumei tanto ao gosto da quinua, adoro. Mas pra quem está começando a usar esta maravilha da natureza, alimento tão completo, a dica é lavar bem antes de cozinhar, colocar um pouco de sal e de caldo de legumes e usar no dia seguinte, desde que seja mantida na geladeira.

Quanto ao caldo de legumes, esses comuns são cheios de corantes, conservantes, acidulantes, etc…Eu encontrei um caldo de legumes orgãnico em pó aqui na África do sul, deve ter similar no Brasil também. Beeeem melhor e mais benéfico para o nosso corpo.