Fritata de batata doce, saudável e vegetariana

Finalmente voltei a postar após um período de muitas atividades. Agora mais vegetariana que nunca, realmente cortei toda a carne, o frango e o peixe da minha dieta, coisa que sempre quis fazer mas nunca tinha energia suficiente para planejar refeições que fossem saudáveis e sem proteína animal.

Minhas razoes para o vegetarianismo são basicamente 3: pela saúde do corpo, pela saúde do meio-ambiente e pela ética para com os animais. Para quem tiver interesse, recomendo o documentário chamado “Food choices”. Há vários documentários, mas este tem bases cientificas (como sou cientista e pesquisadora, este realmente me tocou profundamente) e lida com várias questões sobre o tema, extremamente relevantes em todos os aspectos, do corpo humano, do nosso planeta e da matança diária de animais que mais parece um genocídio a cada dia.

Ate não gosto muito do nome vegetarianismo ou veganismo, pois acho que passa uma imagem restritiva de alimentação. Prefiro chamar de dieta baseada em plantas, sementes, castanhas, frutas e legumes.

Enfim, tem sido um desafio muito positivo encontrar refeições saudáveis e baseadas em plantas, por isso passarei a dividir aqui as ideias de refeições que tenho feito, assim fica mais fácil ver as combinações que tem agradado minha família toda.

Fritata de batata doce saudavel vegetariana

Fritata de batata doce

Acompanhamento: salada de tomate com abacate e limao, cogumelos refogados com cenoura e molho shoyu e espinafre picadinho.

2 batatas grandes
2 ovos
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Orégano desidratado
Sal
Pimenta

Rale 2 batatas grandes lavadas e com casca. Misture todos os ingredientes. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e coloque uma colher da mistura e achate bem contra o fundo da panela. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Dependendo tamanho da panela, grelhe 3-4 porções de cada vez. Sirva com uma salada de tomate e abacate com limão, cogumelos grelhados com molho shoyu e cenoura e espinafre picado.

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!

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