Salada de grão de bico e lentilha

Salada de grão de bico e lentilha

1 xícara de grão de bico cozido e escorrido

1 xícara de lentilha cozida e escorrida

½ cebola roxa picadinha

1 tomate e meio picado em quadradinhos

½ pepino picado em quadradinhos

Salsinha à gosto

Tempero: caldo de limão, azeite, sal e pimenta

Esta salada é muito saborosa, cheia de proteína, mas cuidado com as calorias.

Salada de grao de bico e lentinha

Bolinhos de ricota com molho de tomate e cogumelos

Esta receita eu achei no site do Jamie Oliver (www.jamieoliver.com) e simplesmente simplifiquei um pouco. O gosto é delicioso, mas achei que demora um pouquinho mais do que 30 minutos (apesar de no site original estar sob a categoria `comidas feitas em 15 minutos`. Talvez tenha sido porque foi a primeira vez que fiz, não sei.

Mas independetemente do tempo que levei, valeu a pena! O resultado é uma mistura incrível de sabores, tudo muito saudável.

Bolinho de ricota com molho de tomate

Para o bolinho:

300 gramas de ricota

1 ovo

1 clara

30 gramas de parmesão ralado

1 colher de farinha (usei sem glúten)

Raspas de 1 limão

Salsinha picada

Noz-moscada, sal e pimenta à gosto

1 colher de sopa de azeite

Para o molho:

1 copo demolho de tomate

Cogumelos frescos à gosto

Manjericão fresco à gosto

2 dentes de alho

½ colher de chá de açúcar

Primeiro faça o molho. Frite o alho em 1 fio de azeite, acrescente os cogumelos picados, depois o molho de tomate, o manjericão e o açúcar. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Depois, misture todos os ingredientes do bolinho, misture bem, retire colheradas (achate cada bolinho) e coloque para grelhar em uma frigideira com uma colher de sopa de azeite, vire após alguns minutos para dourar dos dois lados. Coloque em um pirex e cubra como molho.

Bolinhos de quinua e soja

Bolinhos de quinua e soja (rendimento: mais ou menos 15)

Bolinhos de quinua e soja

1 xícara de quinua cozida na água com caldo de legumes

1 xícara de proteina de soja (carne de soja) hidratada e escorrida

1 cebola roxa ralada

2 colheres de de chá de alho amassado ou picado miúdo

1 ovo e 1 clara (ou 2 ovos)

1/3 de xícara de manjericão fresco picadinho

2 colheres de sopa de gergelim

2 colheres de sopa de farinha sem glúten

Salsinha picada

1 cenoura ralada

Primeiro frite a cebola e o alho em um fio de azeite. Depois,  misture todos os ingredientes. Se tiver um processador, a massa fica melhor ainda. Faça bolinhas ou discos com a ajuda de uma colher e já coloque para grelhar em uma frigideira com um pouco de azeite ou óleo vegetal. Fica ótimono dia seguinte (guarde na geladeira).

Esta receita vegatariana é muito saborosa. Os discos não devem muito grossos para que não fiquem crus por dentro.

Salada de rúcola com pera

Salada de rúcola com pera (para 2 pessoas)

80 gramas de rúcola

1 pera picada em fatias finas

2 colheres de sopa de gergelim

½ xícara de nozes picadas

½ cebola roxa picada miúda

Queijo emental picado em quadradinhos à gosto (ou qualquer outro queijo)

Tempero: 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de suco de limão, sal e pimenta do reino.

A pera deve ser picada logo antes de servir para não mudar de cor. Também pode-se deixá-la de molho na água com limão antes de colocar na salada.

Enjoy! 🙂

Arroz com açafrão e quinua

Podem me chamar dedona quinua….realmente ando colocando quinua em tudo que é possível. Esta é extremamente saudável, natural e tem tantas qualidades! Só para citar uma, a quinua contém os 7 aminoácidos essenciais, coisa bastante rara.

Esses dias li um artigo sobre um atleta vegetariano que come quinua cozinha com leite de côco no café da manhã. Ainda não experimentei  porque quase nunca sobra quinua aqui em casa!

Essa receitinha a seguir é uma ótima idéia aproveitar sobras de arroz de uma maneira saudável.

Uma nota sobre o açafrão: estou tentando usar mais e mais, visto que este tempero tão básico é considerado cheio de propriedades terapêuticas e nutrientes essenciais para o nosso organismo.

Arroz com açafrão e quinua

2 xícaras de arroz pronto

1 colher de chá de alho amassado

½  colher de chá de manteiga

½ colher de chá de açafrão

1 fio de azeite

1 xícara de quinua cozida

6 tomates cereja picados

Arroz com acafrao e quinua

Refoque o alho no azeite, acrecente a manteiga e o açafrão, seguidos do arroz. Mexa bastante até incorporar todo o açafrão e o arroz ficar bem amarelinho. Misture a quinua, mexa bem, depois misture os tomates e desligue o fogo. Voilá!

Eu acrescentei frango a esse arroz esses dias e acho que milho, cenoura picada e ervilha também devem ficar muito bons. Veja o que tem na geladeira e solte sua criatividade e bom apetite!

Salada de quinua e ricota

Salada de quinua e ricota

80 gramas de alface (usei a alface manteiga)

2 tomates médios picados ou vários tomatinhos cereja

10 azeitonas pretas picatas

Ricota à gosto

Cebola roxa picada miúda

Salsinha picadinha

1 xícara de quinua cozinha na água

Corte a alface em tiras, o tomate em cubinhos, as azeitonas em pedaços miúdos, misture com tudo e acrescente os outros ingredientes.

O tempero aconselho que se coloque no prato, pois se sobrar salada, poderá guardar na geladeira para o outro dia, o que só dá pra fazer se não tiver temperos.

No prato, coloquei azeite, vinagre branco,sal e pimenta do reino (bem pouco de cada). Ficou uma delícia! Para jantar, servi com milho cozido outro dia e foi uma ótima combinação.

Salada de ricota com quinua

Eu já me acostumei tanto ao gosto da quinua, adoro. Mas pra quem está começando a usar esta maravilha da natureza, alimento tão completo, a dica é lavar bem antes de cozinhar, colocar um pouco de sal e de caldo de legumes e usar no dia seguinte, desde que seja mantida na geladeira.

Quanto ao caldo de legumes, esses comuns são cheios de corantes, conservantes, acidulantes, etc…Eu encontrei um caldo de legumes orgãnico em pó aqui na África do sul, deve ter similar no Brasil também. Beeeem melhor e mais benéfico para o nosso corpo.

Cookie de quinua, chocolate e aveia

Cookie de quinua, chocolate e aveia (10 cookies)

30 gramas de manteiga

1 ovo médio

3 colheres (sopa) de aveia em flocos

½ xícara de quinua cozida (cozinhei  só com água, sem sal)

4 colheres (sopa) de farinha sem glúten

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 colheres (sobremesa) de açúcar

2 colheres (sobremesa) de xylitol

½ colher (sobremesa) de fermento em pó

Misture tudo (eu bati com a batedeira), unte um tabuleiro com óleo ou manteiga e coloque a massa com uma colher. Com os dedos umidificados, abaixe as bolinhas de massa para ficarem achatadas.

Ps. O xylitol pode ser substituído por açúcar mesmo…

O resultado foi bom, o gosto é suave e vale a pena pelos ingredientes mais saudáveis como a quinua e a aveia.

Cupcake de chocolate e aveia

Eu, como quase todo brasileiro, sou levemente viciada em doces. ADORO bolos, cupcakes, tortas e chocolate. No entanto, a busca por uma vida mais saudável e a desaceleração natural do meu próprio  metabolismo tem mudado muito as minhas escolhas alimentícias.

Mas como ainda não consigo me afastar totalmente dos doces, estou procurando alternativas sem tanta farinha e açúcar.

Essa receita foi feita na busca de receitas doces menos nocivas ao nosso corpo, na tentativa de se comer um bolinho mais saudável. Meu fiel ajudante de 4 anos (meu filho) estava lá para conferir.

Para quem adora comer massa de bolo como eu, essa não é das mais saborosas. O gosto da farinha sem glúten é diferente. E coloquei um pouco de xylitol (substituto natural do açúcar), o qual pode ser substituído por açúcar nessa receita.

O resultado final foi ótimo e a aveia dá uma saciedade excelente, fazendo com que se coma menos bolo.

 Cupcake de chocolate e aveia (12 cupcakes) 

80 gramas de manteiga (usei com sal)

2 ovos

¼ de xícara de chocolate em pó

¼ de xícara de açúcar

¼ de xícara de xylitol

1 xícara de farinha (usei farinha sem gluten)

½ xícara de leite

½ xícara de aveia em flocos

¼ de colher de sopa de fermento

Misture a manteiga com os ovos, o açúcar e o chocolate e bata ate virar um creme. Acrescente depois a farinha e a aveia, seguidos do fermento. Coloque nas forminhas e asse a 180 graus por cerca de 30 minutos.

Cupcake de chocolate e aveia
Prova do crime