Idéia para jantar vegano delicioso: bolinho de legumes com macarrão de abobrinha e salada

Ideia para refeicao vegana deliciosa

Mais uma refeição vegetariana para quem estiver trilhando este caminho na sua dieta. Aqui usei farinha de arroz, maisena e polenta para fazer os bolinhos sem glúten; estas podem ser substituídas por farinha de trigo e de pão se não se importar com o glúten.

O macarrão feito de abobrinha já comprei pronto, não sei se no Brasil já estão vendendo….lembre-se que eu moro África do Sul.  Aqui o movimento rumo a comidas saudáveis é muito grande, a quantidade de vegetarianos e veganos cresce a cada dia. Com isso, as opções nos supermercados acabam refletindo a demanda. O macarrão de abobrinha também pode ser feito com abóbora normal ou até cenoura.

A refeição completa incluiu os bolinhos de legumes, o “macarrão” e uma salada básica de tomate, alface, pepino e sementes de gergelim. Muitos dos meu amigos e familiares me perguntam o que cozinhar e como combinar os alimentos para ter uma refeição saudável, mas que seja cheia de vida e encante aos olhos e ao paladar…Ai vai mais uma dica aprovadíssima após um jantar que resultou em panelas e travessas totalmente vazias.

 

Bolinho de legumes (vegano)

1 batata doce grande
1 berinjela grande
3 cenouras pequenas
3 alhos poros pequenos
1 punhado de sálvia
2 colheres de sopa de maizena bem cheias
2 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colheres de sopa de sementes (usei linhaça)
Noz moscada
Gengibre
Sal
Pimenta
Polenta ou farinha de pão para empanar

Cozinhe as verduras com casca, bata tudo em um processador e acrescente as farinhas, temperos e sementes. Faca bolinhas ou discos, passe na polenta e frite com um pouco de azeite. A massa fica mole, se quiser mais dura coloque mais farinhas/sementes. Se deixar a massa esfriar antes de fazer as bolinhas ou discos, fica melhor ainda.

bolinho de legumes sem gluten

Macarrão de abobrinha (vegano)

1/2 xicara amêndoas cortadas miúdas
1/3 xicara de semente de abobora
1 dente de alho amassado
1 fio de azeite
1 colher de café de açafrão em pó

Frite o alho e as sementes com o açafrão, reserve. Frite o macarrão com um fio de azeite e sal, acrescente as castanhas e o alho, tempere a gosto. Não deixe o macarrão no fogo por mais do que uns 5 a 7 minutos para que não fique mole demais. Para uma versão não vegana, pode-se acrescentar parmesão ralado ao servir.

 

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!