Receita de pizza com massa integral

Receita de Massa de pizza integral

Pizza saudável com base integral

INGREDIENTES
Massa
1 xícara de água fervendo
1 colher de sopa de adoçante natural, mel ou açúcar
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 envelope pequeno de fermento biológico instantâneo (cerca de 3 colheres de chá)
2 ½ xícaras de farinha de trigo integral
¼ de xícara de queijo parmesão ralado fino
1 colher de chá de sal

Recheio
½ xícara de molho de tomate
2 xícaras de queijo mozzarella ralado
rodelas de salame
½ pimentão vermelho em fatias
Cogumelos frescos fatiados
Orégano fresco picadinho ou desidratado
1 fio de azeite

MODO DE PREPARO
Em uma vasilha grande, misture a farinha, o queijo parmesão, o adoçante e o sal. Ferva a água e ao tirar do fogo, acrescente o azeite e depois o fermento biológico. Mexa bem para que este derreta e espere 5 minutinhos. Despeje a mistura da água com fermento e azeite aos poucos sobre a mistura da farinha e comece a mexer devagar. Após ter despejado todo o liquido, mexa com as mãos ou com uma colher de pau (também pode ser feito no processador ou batedeira).

Retire a massa da vasilha e coloque sobre uma superfície lisa polvilhada com farinha integral, amasse bem e se necessário acrescente mais farinha integral, até que a massa solte facilmente dos dedos e da superfície. Divida a massa em duas bolas.

Abra cada uma das bolas com um rolo de macarrão ou com uma garrafa de vidro até obter uma massa de espessura mais ou menos homogênea de cerca de 25 x 35 cm (meu tabuleiro é retangular).

Unte uma assadeira com 1 fio de óleo (se for anti-aderente nem precisa), coloque uma das massas e asse por cerca de 8-10 minutos em fogo médio (cerca de 160 graus). Fique de olho para não queimar as beiradinhas.

Retire a massa do forno e coloque o recheio. Comece espalhando algumas colheres d emolho de tomate na base da pizza, sem deixar nenhuma parte sem molho. Depois coloque o queijo mozzarela, seguido do salame, dos cogumelos e do pimentão.

Polvilhe cerca de 1 colher de chá de orégano desidratado sobre a pizza, coloque 1 fio de azeite por cima de tudo e leve para assar em forno médio (cerca de 160 graus) por mais ou menos 10-15 minutos. Retire do forno e bom apetite!

OUTRAS SUGESTÕES DE RECHEIO
Ricota com espinafre
Frango desfiado com milho
Tomate seco, rúcola e mozzarela de búfala
Pesto, queijo mozzarela e nozes picadas
Presunto, queijo mozarella, tomate e cebola roxa em rodelas

Minha experiência com massa de pizza integral e caseira

Massa de pizza integral

Esta foi a primeira vez na vida que fiz massa de pizza! Esta versão integral fica absolutamente deliciosa, não achei nada diferente de uma pizza comum, com a diferença de que tem bem mais fibras que a base tradicional de farinha branca. Em termos de sabor, a versão integral não perde em nada.

Achei que um dos segredos para que a pizza caseira fique gostosa é o sabor do molho de tomate. Se puder e tiver tempo, o ideal é fazer próprio molho com tomates maduros, cebola, alho e muitos temperos frescos e desidratados. O molho de tomate precisa ser ligeiramente adocicado para que a acidez do tomate não deixe a pizza sem graça.

Aconselho que se for usar um molho comprado, prove o sabor. Se for muito azedo, coloque um fio de mel ou adoçante para quebrar a acidez. Também achei que o melhor é que o molho de tomate tenha pedaços e seja de consistência mais grossinha, assim a pizza fica bem suculenta (eu não gosto de pizza seca).

O preparo da massa é meio enrolado e não é tão rápido assim, além de sujar bastante a cozinha, pois haja farinha pra abrir a massa. Eu comecei a massa do processador de alimentos mas detestei. Achei que tudo ficou muito grudento. O ideal é sovar a massa com as mãos.

Acho que esta receita deliciosa e saudável de pizza vale a pena para um almoço de fim de semana, quando não se tem pressa de ficar pronto, pois demora um pouco. A base da pizza pode ser congelada depois de assada.

Se tentar fazer na sua casa, me conte como foi sua experiência.
Grande abraço!
Carla

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!