Fritata de batata doce, saudável e vegetariana

Finalmente voltei a postar após um período de muitas atividades. Agora mais vegetariana que nunca, realmente cortei toda a carne, o frango e o peixe da minha dieta, coisa que sempre quis fazer mas nunca tinha energia suficiente para planejar refeições que fossem saudáveis e sem proteína animal.

Minhas razoes para o vegetarianismo são basicamente 3: pela saúde do corpo, pela saúde do meio-ambiente e pela ética para com os animais. Para quem tiver interesse, recomendo o documentário chamado “Food choices”. Há vários documentários, mas este tem bases cientificas (como sou cientista e pesquisadora, este realmente me tocou profundamente) e lida com várias questões sobre o tema, extremamente relevantes em todos os aspectos, do corpo humano, do nosso planeta e da matança diária de animais que mais parece um genocídio a cada dia.

Ate não gosto muito do nome vegetarianismo ou veganismo, pois acho que passa uma imagem restritiva de alimentação. Prefiro chamar de dieta baseada em plantas, sementes, castanhas, frutas e legumes.

Enfim, tem sido um desafio muito positivo encontrar refeições saudáveis e baseadas em plantas, por isso passarei a dividir aqui as ideias de refeições que tenho feito, assim fica mais fácil ver as combinações que tem agradado minha família toda.

Fritata de batata doce saudavel vegetariana

Fritata de batata doce

Acompanhamento: salada de tomate com abacate e limao, cogumelos refogados com cenoura e molho shoyu e espinafre picadinho.

2 batatas grandes
2 ovos
4 colheres de sopa de parmesão ralado
Pitada de noz moscada
Orégano desidratado
Sal
Pimenta

Rale 2 batatas grandes lavadas e com casca. Misture todos os ingredientes. Em uma frigideira, coloque um fio de azeite e coloque uma colher da mistura e achate bem contra o fundo da panela. Deixe dourar por cerca de 3 minutos de cada lado. Dependendo tamanho da panela, grelhe 3-4 porções de cada vez. Sirva com uma salada de tomate e abacate com limão, cogumelos grelhados com molho shoyu e cenoura e espinafre picado.

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!

Receita de sopa de espinafre com amêndoas

Sopa de espinafre com amêndoas

Sopa saudavel de espinafre com amendoas

400g de espinafre
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
pimenta calabresa à gosto
Amêndoas fatiadas (opcional)
Sal à gosto
Em uma panela funda, coloque água quente, cebola picada em pedaços grandes, o alho cortado e o sal e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio. Adicione as folhas de espinafre lavadas e cortadas em pedaços grandes. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Quando as folhas estiverem macias, bata a sopa no liquidificador e acrescente a pimenta e o azeite. Se necessário, volte a sopa já batida para o fogo até a hora de servir. Coloque as amêndoas fatiadas já no prato quando for servir.

A opção das amêndoas ajuda a matar a fome, pois aumenta o teor de proteína da sopa, fica uma delícia e achei que combina bem com o espinafre.

Benefícios do espinafre

Não é à toa que Popeye, o personagem do desenho animado, ficava forte comendo espinafre. Estas folhas verdes são cheias de nutrientes e baixas em calorias, a combinação perfeita.

As folhas verde escuras como o espinafre são excelentes para a pele, para o cabelo, para os ossos, fornecendo proteína, ferro, vitaminas, antioxidantes e minerais.

Espinafre para uma alimentação saudável

Composição do espinafre

Um copo de folhas de espinafre possui 27 calorias e:
– 0.86g de proteína
– 30 mg de cálcio
– 0.81 g de ferro
– 24 mg de magnésio
– 167 mg de potássio
– 58 microgramas de folato
– 2813 IU de vitamina A

Suco de espinafre, usado para detox

Juntamente com lentilhas, atum e ovos, o espinafre é uma excelente fonte de ferro. A ausência de ferro atrapalha o uso da energia pelas nossas células. As folhas de espinafre também são uma ótima fonte de magnésio, um mineral essencial para energia do corpo, para os músculos e nervos, para a função cardíaca, para manter a pressão arterial e o sistema imune.

Possíveis benefícios para a saúde

Diabetes – o espinafre contém um antioxidante chamado de ácido alfa lipoico, o qual tem o potencial de ajudar a diminuir a glicose no sangue, de melhorar a sensibilidade à insulina e a de prevenir as complicações oriundas do diabetes.
Câncer – a clorofila presente no espinafre tem mostrado efeitos positivos na prevenção do câncer.
Asma – o risco de desenvolver asma parece ser menor em pessoas que possuem um alto consumo de beta-caroteno, sendo que o espinafre é uma excelente fonte desta nutriente.
Pressão – devido à alta concentração de potássio, o qual ajuda a neutralizar os efeitos do sódio no organismo, o espinafre é uma excelente escolha para quem tem pressão alta.
Ossos – o espinafre é uma excelente fonte de vitamina K, a qual exerce importante papel nos nossos ossos.
Digestão – devido ao alto conteúde de fibras, o espinafre é recomendado para quem sofre de intestino preso.
Pele e cabelo – a vitamina A presente no espinafre é necessária para a produção de sebo, que por sua vez é essencial para se a pele e os cabelos saudáveis. A queda de cabelo muitas vezes é induzida por deficiência em ferro, o que pode ser ajudado com a ingestão de espinafre.

Incorporação na dieta

Receitas saudáveis com espinafre

O espinafre pode ser consumido cru ou cozido, sendo um componente indispensável para uma alimentação saudável.
Ele pode ser acrescentado em sucos naturais, pode ser colocado em omeletes, pode substituir a alface em sanduíches. O espinafre também vai bem em massas e com molho branco ou simplesmente refogado com sal e azeite.

Devido à alta quantidade de nutrientes, o espinafre costuma ser muito utilizado em sucos e em vitaminas para quem quer fazer um detox.

Fonte principal: Medicalnewstoday.com

Sobre Carla Pontes

Espírito explorador, alegre, criativo, amante da natureza e dos animais; dentista, pesquisadora, trail runner. Busca uma vida saudável em todos os sentidos: no corpo, na alma, na mente, no coração. Namastê!

Granola saudável de castanhas e sementes

De volta o mundo dos blogs! Fazia muito tempo que não postava nada no blog devido à correria do dia a dia. Mas pronto, estou de volta com força total. Trago hoje uma receita excelente para quem quer uma alternativa saudável para o café da manhã: uma granola saborosa, sem açúcar e com poucos carboidratos, perfeita para acompanhar uma porção de iogurte natural.

Receitas saudaveis - granola caseira sem açúcar Granola saudável - temperos

Granola saudável

100g de amêndoas (usei as fatiadas)

100g de nozes

50g de avelãs

50g de semente de girassol

50g de sementes de abóbora

1 xícara de côco ralado

3 colheres de sopa cheias de óleo de côco

2 colheres de sopa cheias de canela em pó

1 colher de sopa de gengibre em pó

1 colher de sopa de noz moscada em pó

Primeiro bata todas as castanhas em um processador.Passe a mistura para uma vasilha e misture as sementes, reserve. Em uma panela, aqueça o óleo de côco e acrescente os temperos, deixando-os fritar ligeiramente no óleo para que liberem os sabores. Coloque a mistura das sementes e castanhas na panela, misture bem para espalhar os temperos e mexa bem para não queimar.

Deslique o fogo, transfira a mistura para um tabuleiro e leve a fogo médio (cerca de 160 graus) por cerca de 20 minutos. Dê uma mexida após 10 minutos para que a mistura possa torrar por igual.

Retire o tabuleiro do forno após os 20 minutos, jogue o côco ralado e misture. Deixe esfriar e depois guarde a granola em uma receipiente bem fechado. É importante esperar esfriar bem, pois se guardar ainda quente, o vapor poderá amolecer a granola. Ela fica mais gostosa bem sequinha.

Depois de pronta, costumo colocar no iogurte natural e misturar com passas ou qualquer fruta picada, com uma colherzinha de mel. Uma delícia!

Excelente alternativa para um café da manhã saudável. 🙂

 

Granola saudavel torrada

Sobre Carla Pontes

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